По своему опыту (хотя не факт что я прав)
При съемках дикой природы камеру в приоритет выдержки если животное/птица двигается или в приоритет диафрагмы если статично. Замер либо матричный или точечный - в зависимости от соотношения яркостных пятен на шкуре/перьях к остальному освещению.
Если птица летит то выдержка должна быть примерно 1/1600 сек чтобы ее поймать резко.
ISO 640 - практически базовое, до ISO 3200 поднимаюсь спокойно. В любом случае снимая с рук на 200мм и выше лучше иметь выдержку не ниже 1/400 сек. И ооочень жестко держать руками объектив.
Лайтрум очень хорошая программа - но Вам еще нужно освоить ее модуль Sharpness/noise reduction - у меня база стоит sharpness 50, radius 1-3, detail 40-50, noise reduction при этом не более 15-25. Там же можно еще шум убирать только масками а не по всему полю кадра.
200мм для птичек маловато конечно - лучше бы этак 500... но это уже недешево раз, неподъемно для девушки по весу - два. Попробуйте как вариант накрутить 1,4х или 2х кратный экстендер для начала перед тем как задумываться о покупке профессиональных телевиков




