Непростой вопрос. Я всё-таки никонист. Постараюсь оценить максимально объективно, хоть и неизбежно субъективно. 1100 не буду ругать. По цвету он, по-моему, неплох. Сравнивая с D90 по цвету, я не сказал бы, что 1100D хуже. С красным и жёлтым у него пожалуй даже чуть получше: выбиваются они несколько менее явно. В остальном, в части цвета судить можно только достаточно субъективно: цветовая гамма всё-таки несколько другая и тут большое значение играет именно привычка.
Заочно сравнивал с 600D, по цвету мне 1100D как-то больше нравится.
Снимать цветы по-моему лучше всё таки на CCD (например на D80). Цвета м.б. и не правдивее, но красивее точно. И изображение кажется более пластичным. Хотя, как Вы сами понимаете, это верно при использовании низкой чувствительности и при хорошем свете.
Есть ещё взгляд со стороны удобства использования. И D80 и D90 безусловно удобнее. И видоискатель лучше, и набор возможностей шире и необходимых манипуляций при съёмке меньше. На более ответственные съёмки я возьму соответственно D90, D80. Для неспешной съёмки почему бы не взять 1100D.
Совсем начинающему из этих камер я бы порекомендовал 1100D. Съёмка в JPG даёт часто вполне неплохой результат, отсутствие дополнительных возможностей, которыми нужно ещё учиться пользоваться, только в плюс; камера самая дешёвая на вторичном рынке. Свою вторичную цену она с успехом отрабатывает.
Но на мой взгляд не всё с ней совсем уж радужно. Экспонометрия в условиях контрастного освещения проявляет себя хуже, чем у этих никоновских камер. По крайней мере матричный замер D80, D90 надёжнее оценочного для 1100D. Тут видимо нужно приобретать опыт рационального выбора методов измерения экспозиции из 3 доступных (оценочный, частичный, центрально-взвешенный) для этой камеры, что несколько неожиданно после использования в большинстве случаев никоновского матричного замера.
По нынешним временам мегапикселей как бы маловато. Ну тут примерный паритет. И у D80 и у D90 их не больше. По шумам в условиях использования высоких чувствительностей у 1100D преимущество в сравнении с D80 и примерный паритет с D90. Хотя шум у 1100D более цветной.
И ещё, при плохом (недостаточном) освещении и на неконтрастных объектах фокусировка у этой камеры хуже чем у D80, D90 Nikon: объектив долго никак не может сфокусироваться, елозит туда-сюда. Но это по-моему не явный недостаток. В этих условиях и фото хорошего с любой камерой не должно получиться.
В общем для неспешной съёмки очень неплохая камера, которую из-за цены к тому же не жалко. D80, D90 всё-таки камеры несколько более высокого класса, хоть и более старые.