Можно ламерский вопрос?
С точки зрения задумки - так автор как хочет, так насыщенность и делает. Надо один объект выделить - выделит, а остальное хоть в ЧБ. Можно сделать частично перенасыщенными - и тоже задумка автора. Хорошо это или плохо для зрителя - вопрос самого зрителя (зрительные тараканы у всех разные).
С точки зрения технической - про насыщенность тоже написано, как ее можно поднять без перенасыщенности. Сколько там в плюс или минус крутить один ползунок и в каком ПО - наверное, вопрос неправильный, так как нужно будет покрутить подвигать несколько ползунков, чтобы добиться насыщенного, но все еще естественного цвета.
Вопрос - а в чем вопрос-то? В чем предмет обсуждения
Вот, к примеру, пара фоток с насыщенностью (без претензий на художественную или какую-либо еще ценность) - ну нравится мне иногда сделать насыщенный цвет (а иногда нет). Насыщенность есть - да. Плохо или хорошо - не знаю.

Dramatic light over the Nevskaya Lavra Monastery by
Dmitri Speaker_, on Flickr
Waiting for the Spring at Sunset by
Dmitri Speaker_, on Flickr