Если 5Д нужен, то конечно, кто спорит - конечно же лучше, чем 300Д. :) Про предпросмотр не понял: лайв вью что ли? Не вижу надобности. :)
А вот с макрообъективом однозначно лучше будет качество (разрешение и пр.), тем более, если возьмете не дешевый как у меня (Promaster 100mm macro). Можно, кстати, одолжить, если есть у кого. Дело в том, что качество картинки макрообъектива затачивается производителем под такой масштаб (около М1:1), в отличии от обычного. А если вы выдвигаете обычный на 2 фокусных, то вы далеко уходите от его паспортного режима, и как следствие, начинаются всякие дела типа диффузное рассеяние - могу ошибаться в терминах. Но разрешение и контрастность обычного объектива на таких масштабах при его выдвижении значительно падают. Как альтернатива - качественная насадочная линза типа Raynox DCR-250. Как ни странно, с ней качество будет выше, чем с кольцами, хотя все равно до М1:1 не дотянете, но хоть меньше выдвигать. К сожалению, ссылку не сохранил: человек сделал тщательный ставнительный тест - с Raynox и с кольцами, если очень захочется, найдете на форуме макроклуба по запросу Raynox - http://macroclub.ru/club/index.php
По HDR. Делал псевдо - http://club.foto.ru/forum/view_post.php?p_id=7141451 Непосредственно делать брекетинг при съемке думаю нет особого смысла, хотя уже не помню, сам пробовал или нет, но меня вполне удовлетворил результат псевдо HDR. Как мне показалось, для некоторых ценных кадров есть смысл повозиться: ИМХО получается более естественная картинка, чем если вытягивать ДД кривыми. Во всяком случае, у меня получается быстрей сделать из кадра хорошую картинку, загнав 2-3 кадра разных экспо (сделанных из одного RAW) в Photomatix и там выбрать нужных вариант из десятка предложенных, чем долго играть с кривыми в том же RAW редакторе или в ФШ. :)